泡椒红烧带鱼

主料

• 带鱼 (2条)

辅料

• 泡萝卜 (适量)
• 米醋 (适量)
• 葱 (适量)
• 生抽 (适量)
• 年夜蒜 (适量)
• 盐 (适量)
• 郫县豆瓣酱 (适量)
• 料酒 (适量)
• 泡辣椒 (适量)
• 白糖 (适量)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式热菜微辣烧廿分钟高等难度

• 带鱼往头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟
• 年夜蒜切成片，葱切段
• 泡酸萝卜切长条，泡椒切小段
• 锅里倒进植物油，油6成热时把带鱼下锅炸至金黄
• 炸好的带鱼捞出，控油备用
• 锅里留底油，放进郫县豆瓣酱一勺，泡椒段，泡萝卜，葱蒜爆喷鼻
• 再参加一小撮花椒粒炒喷鼻
• 参加适量净水，小火熬煮3分钟
• 1勺米醋，一勺白糖小火炖制
• 再倒进炸好的带鱼，调进两汤匙料酒，1勺生抽
• 炖制10分钟后，调进适量的精盐
• 年夜火收汁即可

小窍门：

1.带鱼表层那层银色的物资有防癌的感化，所以不要刮往！2.腌渍好的带鱼在烹制时要依据口感酌情再放进精盐。3.做红烧带鱼时，建议要炸一道，如许带鱼在烧制的进程中才不会烂4.在做红烧带鱼时放一个酸萝卜更提味。5.烧鱼时放醋有什么利益呢?6.烧带鱼放醋可以除往鱼的腥味。增添喷鼻味。由于醋有消融带有 腥味的氧化三甲胺的感化，并促使其挥发跑失落