豆豉酥带鱼

主料

• 带鱼 (3条)

辅料

• 豆豉 (25g)

厨具 炒锅 分类 常见菜式家常菜健脾养胃热菜健康食谱咸鲜炖廿分钟通俗难度

• 带鱼清洗清洁，搓失落腹腔里边的黑膜，切成段；然后用姜1***、蒜2瓣、料酒5ml、盐3g、胡椒粉少许、老抽1勺腌2个小时以上进味；
• 先把炒锅烧热，然后放40ml的油，油热后把带鱼摊放在锅底；
• 中年夜火煎成两面金黄色捞出；
• 豆豉用净水泡5分钟摆布，
• 葱1节、姜2片切好备用；
• 炒锅内放植物油10ml，先爆喷鼻花椒，然后放进葱姜爆喷鼻；
• 泡好的豆豉捞出，放进炒锅炒喷鼻，
• 腌鱼的汤汁里加老抽1勺、醋2勺、糖20g兑成碗汁；
• 把碗汁倒进锅里，然后加水一碗烧开；
• 把炸好的待遇码进锅里，然后盖盖子；
• 改小火炖至汤汁浓稠即成。

小窍门：

煎鱼的时辰必定要先把锅烧热，然后再放油烧热，如许做的鱼不轻易粘锅。并且煎鱼的时辰尽量不要往翻动，可以端着锅晃悠，一面微黄的时辰再轻轻翻动，煎另一面。