茄汁带鱼

主料

• 带鱼 (2条)

辅料

• 姜 (1块)
• 蒜 (3瓣)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式夏日菜谱热菜酸甜烧廿分钟简略难度

• 带鱼洗净堵截，参加腌料拌匀，静置20分钟使其进味。
• 把腌好的带鱼概况沾上薄薄一层面粉。
• 油六成热时，放进带鱼煎炸。
• 炸至两面金黄时捞出。
• 将茄汁原料（番茄酱3年夜勺、白醋3年夜勺、糖2年夜勺、生抽1年夜勺、水淀粉少许），放进碗中调匀。
• 锅中留底油，爆喷鼻姜片、蒜片。
• 将调好的茄汁倒进，再加半碗水，煮沸。
• 关火，放进带鱼块，趁热拌匀。
• 上桌。

小窍门：

1、腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅，也可以在制品表皮形成薄薄的一层维护层，让口感更好。记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼概况的水分；2、炸鱼的时辰油温把持很主要，开端时油温要够高，炸的进程中达到必定油温时火要转小一点，炸的时光也不要过久，防止太干；3、番茄酱汁烧好后当即关火炬带鱼倒进往拌匀，不消再煮，不然外面回软会影响口感。