[带鱼炖豆腐]---本山年夜叔的拿手菜

主料

• 带鱼 (250克)
• 北豆腐 (200克)

辅料

• 葱 (适量)
• 蒜 (适量)
• 姜 (适量)
• 干红辣椒 (适量)

厨具 电磁炉、平底锅 分类 荤菜常见菜式热菜家常菜咸鲜炖半小时通俗难度

• 主料：带鱼250克 北豆腐200克
• 配料：葱、姜、蒜、干红辣椒调料：花椒、年夜料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒
• 带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各齐截字刀，北豆腐切成与带鱼段巨细一致的块状
• 平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分辨进锅煎至表皮成金黄色
• 煎至表皮成金黄色盛出备用
• 锅中再加油烧热，放进佐料炒喷鼻
• 再依次参加生抽、蚝油、糖
• 再冲进开水
• 将煎好的带鱼段、豆腐块放进锅中小火炖制
• 再参加盐、胡椒粉调味，参加料酒往腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒进葱花即可

小窍门：

1、带鱼要在表皮改刀如许炖出来的带鱼很是进味；2、豆腐最好选择北豆腐，北豆腐比拟耐炖。