故乡的传统年菜——浑锅

主料

• 五花肉 (两块)
• 鸡 (一只)
• 焖子 (适量)
• 酸菜 (适量)
• 海带 (适量)
• 海米 (适量)
• 虾 (适量)
• 八爪鱼 (适量)
• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 花椒 (适量)
• 八角 (适量)

辅料

• 盐 (适量)
• 腐乳 (适量)
• 麻酱 (适量)
• 韭菜花 (适量)
• 生抽 (适量)
• 五喷鼻粉 (适量)

厨具 砂锅 分类 咸鲜暖锅数天通俗难度

• 将鸡处置清洁后，加葱姜，花椒八角煮一锅鸡汤备用。
• 锅内放葱姜、花椒八角，取一块五花肉放进锅中煮至用筷子可以轻松穿透。
• 将煮好的五花肉掏出晾凉备用。
• 将另一块肉剁成肉馅。
• 参加生抽、盐、葱末、五喷鼻粉及适量净水搅拌上劲。
• 将肉馅做成丸子，上锅蒸熟。
• 酸菜切丝。
• 海带切丝。
• 焖子切片。（焖子的做法我的菜谱中有）
• 五花肉切片
• 煮鸡汤的鸡取鸡肉切条。
• 锅底先装进酸菜。
• 再摆上一层海带丝。
• 参加适量的海米（也可以放小螃蟹或牡蛎），倒进适量鸡汤加盐煮半小时摆布（假如用铜暖锅的话可以将所有食材放进一路煮，煮得越久酸菜越进味）。
• 酸菜煮熟后放进焖子、丸子、虾、鸡肉、八爪鱼、五花肉。（也可以放其它合适的肉类、海鲜，我这砂锅太小，其实没法多放了）
• 弥补一下鸡汤，持续持续煮至五花肉透明，肉中的油溶进汤中，就可以上桌了。
• 最后上一张铜暖锅的图，这满满的一锅才是最传统的做法。

小窍门：

除了砂锅外，还可以用电暖锅制造，可以边煮边吃，肉类还海鲜类的食材吃完后可以再添进持续煮。