柱候酱爆鱿鱼花

主料

• 鱿鱼 (一条)

辅料

• 喷鼻菜 (适量)
• 红椒 (适量)
• 年夜蒜 (适量)
• 姜 (适量)

厨具 电磁炉、砂锅 分类 荤菜常见菜式家常菜热菜酱喷鼻爆半小时神级难度

• 主料：鱿鱼一条副料：喷鼻菜、红椒、年夜蒜、姜调料：柱候酱、生抽、盐、料酒
• 鱿鱼往头，将鱿鱼剖开往除内脏，撒失落鱿鱼皮。让鱿鱼内壁朝上，先按四十五度斜刀切出一道道平行的斑纹，切到肉厚的四分之三处就可以了，再转九十度竖切，整块鱿鱼就切好后，再依照纹路切成三角形或长条的外形
• 锅中烧水，水开后，倒进少许盐、料酒往腥，然后将改刀好的鱿鱼条敏捷放进锅中焯烫，然后敏捷捞出，时光不要跨越20秒，如许美丽的鱿鱼花就成形了、焯烫好的鱿鱼花放进水中冲刷清洁备用
• 锅中做油爆喷鼻蒜末、姜末、红椒片、佐料爆喷鼻后放进2勺柱候酱，小火炒喷鼻
• 酱料炒喷鼻后，开年夜火，将焯烫好的鱿鱼花敏捷放进锅中爆炒
• 再依次参加适量的料酒、生抽、盐调味
• 出锅前撒进喷鼻菜梗即可

小窍门：

1、给鱿鱼改花刀时，要切鱿鱼的里面，不要切外面；2、鱿鱼花烫过之后最好在冷水里浸泡一会儿，如许可以使鱿鱼花又脆又嫩，有嚼头；3、炒酱时先用小火炒出喷鼻味，待鱿鱼花下锅后再调成年夜火爆炒；4、全部炒制进程要趁热打铁，速度要快，火力要猛。