冬季是进补的好时节，羊肉天然成为进补桌上的常客。不外，本年吃货们可要多掏银子了，不但羊肉涨价，牛肉也不甘示弱地往上涨价。昨日，记者访问花圃菜场和凌家塘批发市场发明，因为货源稀疏、本钱上升，本年牛羊肉的零售价比往年涨了两成，再立异高。 吃不起!羊肉贵如“补品” 花圃菜场里卖新颖牛羊肉的摊子只有一两个，位于菜场较偏的地位，与熙来攘往的猪肉摊子比拟，这里的顾客显得稀疏。记者问了下，当地山羊肉35元/斤、羊杂35元/斤、羊头25元/斤，往骨的熟羊肉要卖到65元/斤。 一位吴姓羊肉摊主告知记者：“我们卖的羊肉是丹阳的当地山羊，本年羊肉的均匀价钱比往年每斤涨了3-5元，此刻基础上天天能卖出一头羊，天冷的话会稍微多一些。”据懂得，羊肉价钱之所以每年都涨，是因为羊的豢养周期长又费人工，当地农户已经很少养羊。 一旁的牛肉摊摊主也称，牛肉跟羊肉的情形差未几，“鲜牛肉来自幽香源的清真牛肉，牛腿肉往年大要每斤30元，本年要33元。” 前来买牛杂的张密斯称，此刻猪肉是十二三块钱一斤，吃一顿红烧肉也就二十几块，红烧牛羊肉的本钱就高了，最少上百块。“羊肉像是一道‘补品’，日常平凡不年夜会买，顶多买点牛杂、羊杂炖个汤。” 常州价钱监测中间数据显示，2011年11月牛腿肉的菜场均匀售价是23元/斤，本年下半年已到达35元/斤，基础上每年都以两到三成的价钱上浮。 卖不动!当地牛肉货少价高 金老板在凌家塘经营冷冻牛羊肉批产生意，据他先容，本年牛肉的批发价比往年同期涨了一半，依照以往的经验，年末需求量年夜，价钱还要涨，往年一般是涨5%，本年确定涨幅更年夜。“本年饭馆来拿货的少了，比往年降落20%-30%，此刻反而是零售做得多，销量比以往缩减不少。” 据先容，牛肉的价钱也依据牛的品种、部位有很年夜差异。较为廉价的牛排、牛腿，此刻的批发价是26元/斤，最贵的脊肉卖到80-90元/斤。 “此刻要害题目不是价钱，而是货源，国内的牛越来越少，很难进到货。”金老板说：“国产牛肉货源少价钱又高，价钱太高就没人买，这生意都没法做了。”在这种形势下，金老板正斟酌采购更多的入口牛肉。“新西兰、澳洲的货要廉价不少，国产牛肉5.4万/吨，入口牛肉只要4.2万/吨。” 金老板还先容说，因为气象的关系，羊肉到此刻仍是零碎在卖，没有起量。此刻往头尾、内脏的整羊批发价是26元/斤，比往年11月涨了10%摆布。“此刻看起来固然涨幅不年夜，不外等天冷下来涨得会更厉害。”
