中国食物科学技巧学会近日在北京举行“2013年食物平安热门科学解读媒体沟通会”，食物范畴学科的专家解读了2013年12个国内食物平安热门事务以及12个国际食物平安热门事务。与会专家以为，强化从农场到餐桌的食物平安把持系统，不仅须要当局增强法制化监视治理，企业增强诚信意识，科技界增强对食物平安的基本科学研讨，更须要媒体传递科学的信息。 多个食物平安热门事务被误读 专家在解读2013年国内食物平安热门事务时表现，1月的新西兰奶粉检出双氰胺，现实是应用含双氰胺的肥料造成的微量残留，远低于欧盟的残留尺度，不组成健康风险;2月的“镉年夜米”，是由于在受镉污染的泥土上莳植的年夜米，或应用这种年夜米制造米成品导致的镉超标题目，不长短法添加;3月的“美素”奶粉疑云，事实上是一路在婴幼儿配方奶粉出产中典范的知捏造假的违法犯法行动。 2013年3月，农民山泉被指出产尺度不如自来水，专家以为，固然企业在尺度的应用上存在不妥之处，但产物质量合适国度相干尺度，此事并非食物平安事务;5月至11月，媒体对胶原卵白有用性和平安性提出质疑，专家以为，个体企业的不妥行动应当有针对性监视与批驳，但全盘否认胶原卵白肽有掉偏颇。7月三品牌奶粉检出反式脂肪酸，专家以为此次事务媒体有误导行动，并非食物平安事务;9月“瞎果门”事务中，专家以为，果汁加工企业采取“瞎果”榨汁事实根据不足，也不属于食物平安事务;12月的纸塑包装疑似迁徙出“塑化剂”，专家以为该报道的“事务”谈不上什么危机，更不是食物平安事务。 ***核心向财产链前端延长 据懂得，这是主办单元持续3年举行统一主题的运动。主办方负责人表现，尽管中国食物平安的基本在逐渐夯实，但苍生的焦炙仍在加年夜。是以，以科学化解苍生的疑虑，经由过程科技界与媒体的声音放年夜正能量，配合弥补花费者与科学***之间的“信息真空”是十分需要的。 中国食物科学技巧学会理事长孟素荷指出，3年中所产生的36个食物平安热门题目，较真实地聚焦了社会对中国食物平安题目的担心和焦炙。而从3年分歧热门题目的散布中亦可明白看到，舆情的存眷点正逐渐深刻到中国食物平安的本源。 经由过程对2011-2013年食物平安热门事务梳理显示，对食物平安热门事务从2011年聚焦于便利食物和不法添加，到2012年存眷尺度与进程把持，而2013年的舆情则凑集于原料污染与恶意造假。孟素荷表现，从“不法添加”到“进程把持”，再到“原料平安”，2011-2013年食物平安热门事务重心的转移，不仅显示了各方逐渐形成的“由危机应对到风险预防”的认知进程;也显示了向财产链前端延长的溯源轨迹;同时显示出舆情的存眷点总体上与中国食物平安的出力点相连接，并与2013年中心对“食物平安的要害在泉源”的判定相吻合。 便利食物成被重点存眷范畴 “2011-2013年36个食物平安事务的散布是突发的、散点的，涉及到影响食物平安的各个范畴。” 孟素荷剖析，一些重点范畴受存眷较多：一是以传统食物产业化为特点的中国便利食物财产占28%。中国传统食物制造的庞杂性，导致传统食物产业化进程中呈现的平安性评价正在成为中国食物平安监管中的奇特题目;二是对尺度的争辩与质疑，占17%;三是涉及原料污染与进程把持的事务也占到11%;此外，乳成品行业始终受到高度存眷，亦占11%。以婴幼儿奶粉为代表的中国食物依然缺少花费者的足够信赖，任何与食物平安相干的负面报道总能引起花费者的极端发急，也是中国食物平安“信赖危机”的浓缩。 孟素荷表现，食物平安是道德、律例、技巧三个层面的题目，夯实食物平安的科学基本是中国科学家的任务。今朝，媒体尤其是主流媒体在对食物平安事务的认知与报道中，已加年夜了与科技界的合作与交换，报道内容日趋客不雅正确，可是铸就中国食物平安的信赖之路依旧漫长而艰巨。记者胡建辉
